Κωνσταντινούπολη

Η Τουρκία δικαίως φημίζεται για την κουζίνα της, η οποία είναι πλούσια με αλμυρές γεύσεις, χωρίς να είναι ιδιαίτερα πικάντικη και με άφθονη χρήση λαχανικών.

Αν και έχει βάση το αρνίσιο κρέας, η τουρκική κουζίνα περιλαμβάνει το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, καθώς και όλα τα είδη των θαλασσινών. Αποκλείει, φυσικά, το χοιρινό.

Οι πιο κοινές προετοιμασίες είναι ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα, οι οποίες παράγουν το περίφημο τουρκικό κεμπαπ, συμπεριλαμβανομένων döner κεμπάπ, το εθνικό πιάτο, και köfte, το αγαπημένο της εργατιάς. Αλλά η τουρκική κουζίνα έχει περισσότερα να προσφέρει από τα ψητά κρέατα.

Η πρωτοτυπία και η δημιουργικότητα, χαρακτηριστικά περιζήτητα μεταξύ των σεφ σε κάποιες άλλες χώρες, περνούν σε δεύτερη μοίρα στην Τουρκία. Οι Τούρκοι θεωρούν ότι πρέπει να είσαι κυρίαρχος της παραδοσιακής κουζίνας και ότι δεν υπάρχει ανάγκη για καινοτομία. Η καινοτομία δεν μπορεί να υποκαταστήσει την φινέτσα.

Οι μερίδες του κρέατος, που προσφέρονται είναι κανονικές προς μικρές, τα λαχανικά είναι αυτά που κυριαρχούν στα περισσότερα γεύματα, αν και πολλές συνταγές λαχανικών χρησιμοποιούν μικρές ποσότητες κρέατος ως άρτυμα.

Σνακ, πιάτα και φαγητά του δρόμου περιλαμβάνουν gozleme, φρεσκοψημένο ψωμί-πίτα διπλωμένο με αλμυρή γέμιση, ένα είδος τουρκικής κρέπας, και Börek, ζύμη με γέμιση από τυρί και λαχανικά ή κρέας. Επίσης ένα παραδοσιακό αγαπημένο είναι το σάντουιτς με ψάρι της Κωνσταντινούπολης.

Όσο για τα ποτά, το καθαρό νερό πηγής είναι πάντα στη διάθεσή σας. Πίνετε μόνο εμφιαλωμένο νερό. Το νερό βρύσης θεωρείται ασφαλές, αλλά μην το ρισκάρετε.

Το Ισλάμ απαγορεύει την κατανάλωση αλκοόλ, αλλά πολλοί αστοί Τούρκοι έχουν ευρωπαϊκό τρόπο ζωής και περίπου το 8% του πληθυσμού καταναλώνει αλκοολούχα ποτά με τα γεύματα όπως μπύρα, κρασί και, από τα πιο αγαπημένα, ρακή (διάφανο κονιάκ αρωματισμένο με γλυκάνισο αραιωμένο με νερό). Θα βρείτε όμως και τζιν, βότκα, ουίσκι και λικέρ.

Για τους Τούρκους το τσάι είναι το εθνικό διεγερτικό, καταναλώνεται και στο πρωινό, ο καφές έρχεται δεύτερος.

Αγαπημένη λιχουδιά είναι το λουκούμι (lokum).

Θα βρείτε εστιατόρια στην περιοχή Sultanahmet, στην καρδιά της παλιάς Κωνσταντινούπολης, ή σε γειτονικές περιοχές, όπως Eminönü, από τη Γέφυρα του Γαλατά και στον Κεράτιο κόλπο, και Beyazıt, κοντά στο Μεγάλο Παζάρι. Θα βρείτε όλα τα στυλ και τις κλίμακες τιμών.

Εστιατόρια στο Sultanahmet

Το Sultanahmet όντας το τουριστικό κέντρο της Κωνσταντινούπολης έχει αυξημένες τιμές σε σχέση με άλλες περιοχές και στοχεύει σε τουρίστες.

Διέυθυνση: Divanyolu Caddesi No:6 Sultanahmet, 34400 Fatih/istanbul, Τουρκία
Τηλ:90 (212) 522 29 70 – 511 05 39 e-mail:pudding@puddingshop.com ,Τιμή:30TL για δύο άτομα (κατά μέσο όρο)
Website: www.puddingshop.com/Pudding_Shopx.html
Στάση Μετρό: Aksaray – Γραμμή M1A

Τα αδέλφια Ιντρις και Ναμίκ Χολπαν άνοιξαν το Lale Pastahanesi το 1957. Εκείνη την εποχή το Pudding Shop ήταν το μόνο σημείο στη χώρα που οι ταξιδιώτες μπορούσαν να βρουν απευθείας μεταφορά προς στην Ασία και τουριστικές πληροφορίες για την Τουρκία. Οι αδελφοί Ηolpan έβαλαν ένα πίνακα ανακοινώσεων όπου τοποθετούνταν όλα τα μηνύματα από ανθρώπους που πρόσφεραν μεταφορά προς την Ευρώπη ή την Άπω Ανατολή. Τώρα το Pudding Shop είναι ένα μέρος όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πολλά είδη της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας. Ανοικτά και για τα τρία γεύματα βρίσκεται ακριβώς απέναντι από τον Ιππόδρομο στην Divan Yolu στο Sultanahmet. Βολικό με καλή μπύρα και δωρεάν Wi-Fi! Αφού βγείτε από το μετρό στη στάση Aksaray παίρνετε το τραμ της μπλε γραμμής Τ1 από την στάση Aksaray και κατεβαίνετε στη στάση Sultanahmet

[map z=’15’ id=’map1′ lat=’41.00813′ lon=’28.97561′ marker=’yes’ ]

Διέυθυνση: Fatih, Akbıyık Cd 72/A, İstanbul – Avrupa, Τουρκία
Τηλ:+90 (212) 458 5919 e-mail:info@cookingalaturka.com,Τιμή:55TL άνα άτομο, χωρίς ποτό
Website: www.cookingalaturka.com

Το Alaturka είναι ένα μικρό εστιατόριο που προσφέρει Τουρκική κουζίνα με Ευρωπαϊκό στιλ. Τα μεσημέρια παρέχεται και μάθημα μαγειρικής, μερικά από τα πιάτα της ημέρας προετοιμάζονται, πάντα με την αυστηρή επίβλεψη του σεφ, κατά την διάρκεια του μαθήματος. Σερβίρεται προκαθορισμένο μενού τεσσάρων πιάτων της τουρκικής σπιτικής κουζίνας και τοπικές σπεσιαλιτέ, καθώς και μερικά οθωμανικά κλασικά πιάτα. Τα εναλλασσόμενα υγιεινά και καλά ισορροπημένα μενού έχουν τοπικά υλικά, όπως αρνί, μελιτζάνα, αμπελόφυλλα, γιαούρτι, μέντα, τσίλι, κύμινο, φακές, σύκα και καρύδια. Εξαιτίας του ότι το εστιατόριο είναι πολύ μικρό και πολύ ήσυχο δεν είναι κατάλληλο για παιδιά κάτω των έξι, μπορεί να γίνει εξαίρεση το μεσημέρι που δεν υπάρχει πολύ κίνηση.

[map z=’15’ id=’map2′ lat=’41.00426′ lon=’28.97903′ marker=’yes’ ]

Εστιατόρια στο Eminönü

Κοντά στις αποβάθρες των φέρι, στην Αιγυπτιακή Αγορά ή Αγορά των Μπαχαρικών και τη Γέφυρα του Γαλατά, μόλις 10 λεπτά περίπατος από το Sultanahmet και ακόμα πιο κοντά με το τραμ, με πολλά μέρη για να δειπνήσετε.

Διέυθυνση: Rüstem Paşa Mh., Kalçin Sk No:17, Fatih, Τουρκία
Τηλ:(0533) 658 80 11 – (0555) 992 38 78 – (0212) 528 03 90 e-mail:info@hamdirestorant.com.tr,Τιμή:75TL. ανά άτομο
Website: www.hamdi.com.tr

Γνωστό ως ένα από τα πιο φημισμένα μέρη της Κωνσταντινούπολης για ψητά κρέατα στα κάρβουνα, με θέα στο Eminönü, τη Γέφυρα του Γαλατά και τον Κεράτιο Κόλπο.Hamdi Arpacı άνοιξε το πρώτο του πάγκο στη γωνία του πάρκινγκ που βρίσκεται δίπλα στο Eminonu, στο Νέο Τζαμί. Με μια μικρή σχάρα και πλανόδιο πάγκο, πρόσφερε νόστιμες σπεσιαλιτέ κεμπάπ. Χρησιμοποιούνται οι ίδιες μέθοδοι παρασκευής από τότε έως τώρα που το εστιατόριο έχει επεκταθεί σε κτίριο πέντε ορόφων με χωρητικότητα 320 ατόμων και 105 υπαλλήλους.

[map z=’15’ id=’map3′ lat=’41.01709′ lon=’28.97021′ marker=’yes’ ]

Διέυθυνση: Hoca Paşa Mh., İbni Kemal Cd No:5, 34110 Istanbul, Τουρκία
Τηλ:0212 513 3750 e-mail:info@pasazade.com
Website: www.pasazade.com

Το Pasazade σερβίρει πιάτα οθωμανικού στιλ τα οποία δεν θα βρείτε εύκολα στα μενού των εστιατορίων. Η τοποθεσία είναι εξίσου ελκυστική όσο το φαγητό, βρίσκεται σε έναν ήσυχο πεζόδρομο στο Mehmet Murat Sokak. Καλό φαγητό, εξαιρετικό σέρβις και προσιτές τιμές.Ο καλύτερος τρόπος για να πάτε είναι με το τραμ, κατεβείτε στη στάση Gulhane, 3 λεπτά από την στάση Sultanahmet και 15 λεπτά από την στάση Kabatas

[map z=’15’ id=’map4′ lat=’41.01260′ lon=’28.97768′ marker=’yes’ ]